■本报记者 杨晓晖

　　近日，海南最大单体购物中心龙湖天街开业。作为海口的“新晋顶流”，这里的食品安全问题也成为市民最为关注的民生问题之一。

　　为充分发挥“透明执法”效能，提高公众的参与度和监督意识，11月15日，海口市市场监督管理局龙华分局邀请人大代表、政协委员和新闻媒体，对龙湖天街外卖餐饮、网红餐厅开展食品安全突击检查。

　　一餐厅后厨管理不到位

　　“这是《餐饮服务食品安全监督检查要点表》，大家可以根据表上的检查项目和内容进行检查，并根据检查结果如实填写是否符合要求。”当天上午10时许，在龙湖天街一家外卖好评量较多的餐饮店内，海口市市场监督管理局龙华分局执法人员向人大代表、政协委员、媒体记者等人发放了《餐饮服务食品安全监督检查要点表》。

　　记者注意到，表格内容包含了信息公示、从业人员健康管理、厨房环境卫生、食品加工操作等9大类检查项目。

　　拿到检查表后，检查工作随即开始，检查人员随机抽取了一名餐厅的服务员，要求其出示健康证。

　　“我们要求企业对所有从业人员建立健康管理档案，直接接触入口食品的从业人员必须持有有效的健康证件，才能上岗作业。”海口市市场监督管理局龙华分局执法人员介绍，通过随机抽查的方式，可以提高检查的工作效率。

　　在对餐厅的食品经营许可证、从业人员健康证等进行检查后，检查人员佩戴口罩、一次性帽子，进入餐厅后厨进行检查。

　　当走到一处洗碗机前，执法人员停住脚步。只见洗碗机的周边摆满了还未清洗的蔬菜，另一旁的碗筷与蔬菜也同样摆放在一起。该店的后厨管理人员解释，由于厨房空间狭小，因此就将蔬菜临时放在洗碗机旁。

　　执法人员现场劝导，要求该管理人员尽快做好分区管理，分区摆放，避免干净的碗筷被二次污染。

　　一餐厅原材料存放未分区

　　临近11时，龙湖天街一家烤肉店里已有不少客人正在就餐。

　　记者了解到，由于该烤肉店店内装修风格新颖潮流，深受众多年轻人的喜爱。此前在晚饭就餐高峰期时，该店排队等位曾达到上百号人，是个名副其实的网红餐厅。

　　“这家店的菜品都属于烧烤类的，基本没有需要烹制的食品，所以像这类型的餐饮店，现场检查重点就是食材的加工、储存及餐用具的清洗消毒等环节。”执法人员在检查过程中介绍说。

　　在该店后厨内，当执法人员打开食品储存冰柜时，发现不同品类的食材存在未分区存放的现象。后厨管理人员急忙解释，称出现这个问题是因为刚招聘来的个别服务员培训不到位，她表示今后一定会加强食品安全管理及人员培训，避免类似情况再次发生。

　　“今天检查了两家餐厅，大部分情况都挺好，现场也发现了一些容易因为疏忽出现的‘小瑕疵’。”执法人员现场表示，将督促商家加强自查，严格落实食品安全企业主体责任，认真按照“日管控、周排查、月调度”的制度加强食品安全管理。

　　同时，执法人员表示，海口的旅游旺季将至，海口市市场监督管理局龙华分局将持续加大对食品生产经营单位的监督检查力度，督促企业落实食品安全主体责任，守稳筑牢食品安全底线。